میوه سیب یکی از قدیمی‌ترین میوه‌هایی است که مورد استفاده قرار می‌گرفته است.در این مقاله انتقال سیب و روش نگهداری آن در سردخانه را به شما توضیح می دهیم.
مرکز خاستگاه میوه سیب در قسمت جنوبی قفقاز و آسیای کوچک بوده و این درخت سیب اولین بار در کشور های یونان، مصر و ایران پرورش و تولید شده است.
روش نگهداری سیب در سردخانه
نگهداری در دمای پایین در شرایط زیر:
- کم نبودن تنفس و سایر شرایط نگهداری از سیب
- کم کردن باکتری و فساد (قارچ‌ها، تخمیر) از سیب
- جلوگیری و دور نگه داشتن سیب از تغییراتی که در کیفیت سیب تاثیر گذارند مانند (تغییر رنگ و نرم و آردی شدن سیب)
نگه داری و انتقال سیب در شرایط خاص رطوبت بالا
شرایط نگهداری از سیب در شرایط خاص و رطوبت بالا و کنترل گازهای ناشی از اتمسفر، مدت نگهداری از سیب را افزایش می دهد.
روش بسته‌بندی و درجه‌بندی میوه سیب
منظور از بسته‌بندی و درجه‌بندی کردن سیب این است که سیب‌هایی را که از لحاظ رنگ و میزان رسیدن و اندازه یکسان هستند، کنار هم بسته بندی کنند.
روش بسته بندی
هدف اصلی برای بسته‌بندی کردن این است که بتوان سیب را با حداقل ضایعات نگهداری کرد.
- ظرف بسته‌بندی برای سیب باید جا برای استفاده از هوای سردخانه را داشته باشد.
- همچنین ظرف بسته‌بندی باید از هرگونه برجستگی تیز و لوازمی که به سیب آسیب وارد می‌کند،به دور باشد.
- ظروف استفاده شده در بسته بندی سیب، باید از هرگونه آلودگی به قارچ و میکروارگانیسم های دیگر به دور باشد.
- از پوشال در نگهداری سیب استفاده نکنید.
روش انتقال به سردخانه
- بهتر است برای سالم ماندن سیب، ظروف حاوی سیب را در همان روز برداشت به سردخانه منتقل کنید.
- در صورتی که انتقال سیب در روز برداشت امکان‌پذیر نباشد،حتما ظروف را در محل خنک نگه داشته یا به جایی منتقل کنید که محلی برای حفط سیب باشد.
- در صورتی که محلی برای نگهداری سیب نباشد، حتما آن را زیر سقفی امن یا سایه‌بان، و یا زیرزمین نگهداری کنید و در اولین فرصت به سردخانه منتقل کنید.
برداشت سیب از باغ و نگهداری آن نیز مکانیزم هایی دارد که به روش سنتی یا مکانیکی انجام می شود:
وسایل مورد نظر برای برداشت سنتی عبارت است از:
- ظروف مورد نظر برای برداشت مثل سطل، سبد، زنبیل و کیسه میوه‌چینی
- سکوی برداشت
- نردبان
- ظروف برای حمل سیب به سردخانه، مثل جعبه، کارتون و غیره
- وسایل حمل جعبه‌ها به سردخانه، مثل گاری، فرقون و وسایل موتوری و موارد نظیر آن
وسایل مورد نیاز برای برداشت مکانیکی عبارت است از:
- تریلی برداشت
- لیفت تراک
- پالت ۶
- باکس پالت ۷
- کامیون یا وانت
- روش برداشت و زمان برداشت از مهم ترین عامل در نگهداری و انتقال سیب در سردخانه است.