تونل انجماد به سالنی با قدرت سرمازایی بالا و دمایی در حدود منفی ۳۰ تا ۶۰ درجه سانتی گراد میگویند. کاربرد این نوع تونل در منجمد کردن انواع مواد غذایی و میوهجات، سبزیجات و محصولات دریایی است به طوری که این نوع محصولات در این تونل ها بدون اُفت کیفیت منجمد شده و کیفیت اولیه آنها تغییر نمیکند.
منجمد کردن مواد غذایی از قدیم تا الان با توجه به پیشرفت تکنولوژی، فرایند و مراحل زیادی درباره نگهداری موادغذایی در اختیار ما گرفته است.