انواع سردخانه و کاربردهای آن ها
آشنایی با انواع سردخانه و موارد کاربرد آنها امروزه استفاده از انواع سردخانه به ویژه در صنعت نگهداری مواد غذایی به امری اجتناب ناپذیر بدل شده است. زیرا اگر مواد غذایی از زمان تولید تا مصرف در شرایط دمایی، رطوبتی …
ادامه مطلب
نگهداری شیرینی در سردخانه برای عید نوروز
مقدمه با توجه به نزدیک شدن به ایام نوروز و همسو با افزایش تقاضای مردم برای خرید اقلامی چون شیرینی و آجیل، میزان تولیدات روزانه قنادی ها نیز افزایش یافته است. این در حالی است که نگهداری شیرینی برای عید …
ادامه مطلب
سردخانه میوه و سبزی – راهنمای جامع
اهمیت ساخت سردخانه میوه و سبزی میوه و سبزیجات از جمله محصولاتی هستند که اگر در شرایط مناسبی نگهداری نشوند، ظرف مدت زمان کوتاهی فاسد و غیرقابل مصرف میشوند. از این رو می بایست آنها را در شرایطی نگهداری کرد …
ادامه مطلب
نگهداری پرتقال در سردخانه پرتقال چگونه باید باشد؟
مقدمه پرتقال یکی از مرکبات بسیار خوش طعم و سرشار از مواد مغذی است. این میوه چهار فصل غنی از ویتامین C می باشد و جایگاه ویژه ای در سرانه مصرف میوه خانوار دارد. این امر سبب شده تا بازار …
ادامه مطلب
نگهداری آجیل در سردخانه و شرایط آن
مقدمه کشور ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان انواع آجیل و خشکبار در دنیاست و محصولات تولیدی آن به اکثر نقاط دنیا صادر می‌شود. از آنجا که تولید خشکبار به صورت فصلی انجام می گیرد و حفظ سلامت و کیفیت محصولات …
ادامه مطلب
اجاره سردخانه برای شب عید و شرایط آن
اهمیت اجاره سردخانه متداول ترین روش ذخیره و حفظ مواد غذایی و جلوگیری از فرآیند خراب شدن و فساد آنها، نگهداری این محصولات در سردخانه می باشد. این روش نه تنها برای حفظ سلامت محصولات غذایی بلکه جهت نگهداری گل …
ادامه مطلب
اپراتور سردخانه کیست و چه وظایفی دارد؟
مقدمه سردخانه های مواد غذایی به دلیل ارتباط مستقیم با سلامت مصرف کننده ها از اهمیت بسیار بالایی برخوردار هستند. از این رو سازمان بهداشت، آیین نامه ای برای الزام مسئولان سردخانه تدوین کرده است. در این آیین نامه، اپراتور …
ادامه مطلب
عمر سردخانه و کارهایی که موجب کوتاهی آن میشوند
مقدمه سردخانه نیز مانند هر وسیله یا تجهیزات صنعتی دیگری عمر مفید مشخصی دارد. عمر سردخانه تحت تاثیر مشخصه های بسیار زیادی کاهش یا افزایش می یابد. از جمله مواردی که به طور مشخص بر عمر مفید سردخانه اثرگذارند، میتوان …
ادامه مطلب
چیدمان مواد غذایی در سردخانه و انواع آن
مقدمه از دیرباز تا کنون از سرما به جهت افزایش میزان ماندگاری مواد غذایی و جلوگیری از فساد آن استفاده می شده است. توسعه ی استفاده از تکنولوژی سرما و بهره گیری از فرآیند انجماد به ویژه در صنعت سردخانه، …
ادامه مطلب
بار برودتی سردخانه، راهنمای جامع محاسبه
مقدمه بار برودتی سردخانه در واقع نشانگر میزان گرمایی است که می بایست، در مدت زمان معینی از سردخانه خارج شود تا محیط درون آن به برودت مورد نظر ما برسد. جهت برآورد این شاخص می بایست به مواردی از …
ادامه مطلب